Quiero volver a Toulouse pensaba hoy al medio día mientras subía a comer a casa de mis padres algo cabreadilla...y es el redescubrir un día más que en Madrid, por lo menos, ya no apreciamos comer un buen pan. De un tiempo a esta parte, han ido cerrando numerosas panaderias, uniformándose hacia la baguette vacía, crujiente y ligera, eso sí dura-durita al día siguiente. Se ha ido al mundo de las grandes superficies, se ha convertido en un producto que la gente no disfruta, parece que se come pan porque hay que comerlo pero no se aprecia un buen pan... Me resulta muy chocante y sobre todo absurdo, bruto y una pseudo-modernidad mal digerida...el pan es cultura y lo hemos perdido en esta ciudad (no me atrevo a generalizar al resto del territorio, pero en lo que viajamos tampoco encuentro gratas sorpresas)...y por supuesto lo comparo con lo que he vivido en Toulouse...sí, en Francia se come todavía muy buen pan, un pan que dura hasta tres días en perfecto estado, bien amasado, que pesa y lo que es más no llega al euro la barra de pan de campaña....¿dónde compras hoy en Madrid una baguette congelada por menos de un euro? y en las grandes superficies francesas también encuentras un pan bastante digno...así que ésta no es la causa... Me indigna que perdamos esta cultura sin siquiera darnos cuenta porque hemos llegado a no valorar una cosa tan sencilla como un pan bien hecho...
